#长文创作激励计划#本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：有这样一句话：在穷尽物理方法都无法提升，就要动用化学的方法。也有这样一句话：非酸则碱。这两句话什么意思呢？例如腌制牛肉，最早的方法只是用酱油盐糖，这个组合总比纯牛肉片好。
自热米饭在受到不少人追捧的同时，也遭到不少质疑。日前，某次针对50余位消费者进行的一次网上微调查显示，26%的受访者表示这些大米长得有点儿让人“不太放心”。自热米饭里的大米到底是不是真大米？其配料安全吗？自热米饭为啥要用再制米？
来源：人民网科普 你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。
