在品酒聊天时，常会听到“副牌酒”这一词语。副牌酒到底为何物？副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的最好的、最知名的酒通常被称为“正牌酒”，也称“头牌酒”。品质略次的则成为副牌酒，也称二牌酒，二标酒和二军酒等。
时至今日，这个分级体系依然发挥着巨大的影响力，但同时它也因各种历史原因而让大家迷惑，比如，为什么这个分级只针对了梅多克产区?圣埃美隆分级共有 3 个等级:4 家一级特等酒庄 A 级、14 家一级特等酒庄 B 级和 64 家列级酒庄。
