大饭店中点的麻婆豆腐味道鲜香麻辣很下饭，然而在家中模仿炒出来的麻婆豆腐味道会大打折扣。究其原因无非是两点，一是家中的调料不全缺少相应的调料，二是豆腐切块后焯水的方法错误。今天我就向大家传授正宗麻婆豆腐的做法，保证你在家中做出的麻婆豆腐味道和大饭店一样鲜香麻辣且下饭。
来源：美食探索家 准备麻婆豆腐的食材。需要的大豆腐一块，少许五花肉末，蒜苗两棵，以及葱、姜、蒜和干辣椒各适量。一勺郫县豆瓣酱、少量豆豉、生抽、老抽、花椒面和辣椒面也准备好。1、制作麻婆豆腐时，不要用开水焯豆腐。正确的方法是将豆腐切块后放入开水中，并加入一勺盐，浸泡一分钟即可。
麻婆豆腐焯水，用凉水还是热水?很多人做错，难怪豆腐容易碎还腥。麻婆豆腐，一道经典的四川菜，它看似非常简单，几乎哪家饭馆都有得卖，但是要真正做好吃了却实属不易，每一道好吃的菜品背后都有一个故事，这道麻婆豆腐也不例外。
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，深受全国各地的人喜爱，很多饭店都会将其作为招牌菜来吸引食客的光顾。在一定意义上讲，麻婆豆腐是四川较为有名的菜系了。如果能学会这道菜，是十分有面子的事情，在家里如果做出来，一定会给来客惊掉下巴的感觉。
快过年了，分享一道麻婆豆腐的好吃做法，豆腐在过年的时候寓意“都有福气”，所以家家户户都会摆上一道豆腐做成的菜品，这道麻婆豆腐做出来的味道又鲜又香，滑嫩又入味，还是特别好吃的，很适合过年年夜饭的时候来吃。
在川菜中有一道下饭的扛把子，也是最能代表川菜经典之一的麻婆豆腐，此菜可以用麻、辣、鲜、香、烫、嫩、脆、酥这八个字来概括，同时也把川菜麻辣味型的特点发挥得淋漓尽致，而里面的麻辣之味主要来源于花椒和郫县豆瓣酱，所以没有这两样的那就失去了麻辣的真正灵魂。
