随着生活水平的提高,各种海鲜成为餐桌上的主角,这其一就是大虾,说到大虾,是大家所喜欢的美食,被吃货们认为是“食中之宝”,而且烹饪方法多种多样,有干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等做法,每种做法都体现了大虾不同的风味。
说起虾皮,很多人都以为就是虾子的皮。其实不是,虾皮其实是毛虾的干制品,由于毛虾体积小,皮薄,干制后很薄很薄,看上去好像只有一层皮,所以被称为“虾皮”。不要小看这小小的虾皮,其实它里面的营养成分也是非常高的,所以平时多吃一些虾皮,对我们的身体也是有好处的。
平时去超市现购的虾皮一般都是亮白色的,有虾的鲜味,只要质量没问题不会有氨味。但是,我们买回家后,存放一段时间,再看的话会发现虾皮已经发红并且会有氨味等不愉快的气味。如果出现这种情况的话,说明虾皮已经变质不能再食用了。
另外,通过尝虾皮的咸味,可以辨别虾皮的级别,根据现行水产行业标准,虾皮可以分为三个等级,主要依据盐份和水产夹杂物来进行区分,一级品的盐份≤5%,二级品的盐份≤8%,三级品的盐份≤10%,但是市场上销售的散装虾皮,为了便于储存,可能盐份会更高,因此,尝尝虾皮的咸度,选择咸度滋味适中
虾皮美味又营养,平时炒菜或是煮汤的时候可以放一些在里面,如夏天炒冬瓜的时候放点虾皮,味道非常的鲜美,可是在我们买虾平的时候,经常会发现原来虾皮有好几种颜色,常见的有白色和黄色,浅红色和深红色,究竟我们该如何挑选呢?
中国人和粥的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,作为一种传统食品,粥在中国人心中的地位非常高。尤其是比较寒冷的冬季晚上回到家,刚好家里煮了热粥、煲了热汤,喝下去真是暖胃又暖心。但得提醒大家,注意加进粥里的食物有没有变质!有人会说:谁那么傻啊,坏的东西也煮来吃?