随着生活水平的提高，各种海鲜成为餐桌上的主角，这其一就是大虾，说到大虾，是大家所喜欢的美食，被吃货们认为是“食中之宝”，而且烹饪方法多种多样，有干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等做法，每种做法都体现了大虾不同的风味。
说起虾皮，很多人都以为就是虾子的皮。其实不是，虾皮其实是毛虾的干制品，由于毛虾体积小，皮薄，干制后很薄很薄，看上去好像只有一层皮，所以被称为“虾皮”。不要小看这小小的虾皮，其实它里面的营养成分也是非常高的，所以平时多吃一些虾皮，对我们的身体也是有好处的。
平时去超市现购的虾皮一般都是亮白色的，有虾的鲜味，只要质量没问题不会有氨味。但是，我们买回家后，存放一段时间，再看的话会发现虾皮已经发红并且会有氨味等不愉快的气味。如果出现这种情况的话，说明虾皮已经变质不能再食用了。
另外，通过尝虾皮的咸味，可以辨别虾皮的级别，根据现行水产行业标准，虾皮可以分为三个等级，主要依据盐份和水产夹杂物来进行区分，一级品的盐份≤5%，二级品的盐份≤8%，三级品的盐份≤10%，但是市场上销售的散装虾皮，为了便于储存，可能盐份会更高，因此，尝尝虾皮的咸度，选择咸度滋味适中
虾皮美味又营养，平时炒菜或是煮汤的时候可以放一些在里面，如夏天炒冬瓜的时候放点虾皮，味道非常的鲜美，可是在我们买虾平的时候，经常会发现原来虾皮有好几种颜色，常见的有白色和黄色，浅红色和深红色，究竟我们该如何挑选呢?
中国人和粥的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，作为一种传统食品，粥在中国人心中的地位非常高。尤其是比较寒冷的冬季晚上回到家，刚好家里煮了热粥、煲了热汤，喝下去真是暖胃又暖心。但得提醒大家，注意加进粥里的食物有没有变质！有人会说：谁那么傻啊，坏的东西也煮来吃？
