现代社会发展越来越快，随着生活条件的提高，人们反而不再喜欢吃大鱼大肉，而转向一些清淡小菜，这些清淡的小菜多数都是绿色无污染的食物，这样大家吃起来才更放心，也不需要复杂的调料，简单的调味，最大程度保留食材本身的味道，才能咂摸出个中滋味。
天冷了，这三道素菜常给家人吃，不放肉也很鲜美，冷天吃它特养人。深秋时节，气温开始变冷了，尤其是北方的气候，这个时候已经很冷了，又冷又干燥，这个气候就适合吃一些润燥的食物，各种大鱼大肉的吃多易给肠道增添负担，比起吃肉不妨多吃一些素菜对身体健康有益。
