巴掌大的烫面饼，薄到半透光却还能保持筋道。饼里夹上韭菜、鸡蛋、粉条、豆芽等带有春天味道的食材，将薄饼从底部往上折，再从右往左折过来，最后再合过来形成一个圆筒，春饼就做成了。虽说是北京人立春之时必不可少的食物，但在秋季食用，也别有一番滋味。
进入夏季之后，最近开始变得炎热起来，南方炎热干燥，到了夏季中期就会中暑，夏季的气候会影响食欲，不能天天吃鱼吃肉，可以给家里人吃这道菜——韭菜豆芽粉条炒鸡蛋，吃起来菜肴很清爽，菜色特别好看，有助于改善胃口，比吃肉更美味。
