中华鲟，大家都不陌生吧，国家一级保护动物，但是我们在一些超市、菜市场或者餐馆里，会见到买卖“中华鲟”的现象，很多小读者不禁会问“市场上有人叫卖中华鲟，是真的中华鲟吗?不是说中华鲟是保护动物吗，怎么还能随便买卖呢?”
一条鱼，重300斤，它肚子里的卵，售卖价值超过40万元，贵过宝马奔驰。而300斤，只是这种鱼的“青春期”，其最大体型超过5米，体重超过千斤，寿命和人相近。在白垩纪，这种鱼曾和恐龙在地球上共同生活，并繁衍至今，因被古人认为是“鱼中之皇”，被称为鳇。
4月24日，湖北省宜昌市胭脂园长江珍稀鱼类放流点，中华鲟被放流长江。 孙荣刚 摄 新湖南客户端记者 徐亚平 通讯员 谢泽 张晓帆 “少小离家老大回”，唐代诗人贺知章此句，是写自己、写天下游子，又何尝不是写中华鲟?
作为我们的母亲河之一，长江是世界上水生生物多样性最为丰富的河流之一，栖息着400多种鱼类，可惜的是由于人类长期大肆捕捞，导致长江的水生资源严重退化，众多的鱼类乃至珍稀鱼类濒临灭绝，长江一度达到了“无鱼”的尴尬境地。
“娃娃菜粉皮蒸鱼蛋是传统黔菜，养颜鲟龙胶取自粤菜，沸腾鱼片是川味，金蝉鲟龙鱼属湘菜……”作为惠水鲟味鱼文化主题餐厅的大厨，开发菜品是何俊的主要工作之一，30年的从业经验，帮助他在过去两个月研发了200余道新菜品。
新华社贵阳10月22日电 题：贵州鲟鱼向南“游”新华社记者杨欣“从前卖鲟鱼，一条一条卖，养个一两千条卖不完。现在一车一车发，一年卖个百八十万斤，不成问题。”贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县鲟鱼协会会长张翠兰看着养殖基地内活蹦乱跳的鲟鱼，颇有感慨。
很多生活在内陆的人们能够吃到新鲜海产鱼类的次数有限，经常食用的大多是淡水鱼。一般人们认为，海鱼比淡水鱼高级，但并非绝对如此。例如我国的松江鲈鱼就是淡水鱼，但尼克松访华品尝过此鱼后，回国大加宣扬，以至后来英国女王访华也点名要吃“尼克松鱼”。
