一、大蒜炒猪头肉做法：1.取一块腊猪头肉洗净切成薄片，大蒜洗净切断，干辣椒切断，姜切片备用。2.起锅烧油，油7成热，放入姜和干辣椒炒香放入猪头肉小火翻炒均匀，放少量开水8成熟时，放入大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐炒熟即可装盘。
冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪肉来吃，我们广东也很多人都会做点腊肉，我爸每天冬至前后都会腊很多种腊肉哦！有腊猪蹄、腊猪耳朵、腊猪脚、腊肠、腊肉之类的，一年都有得吃，我们广东的腊肉是带甜味的，晒得很干。
乡村除夕的年饭，常常是从清洗烘煮猪头开始的。猪头自然是腊猪头，自家喂养的年猪，宰了杀了，从头到蹄，一块不剩地全都制作成了熏腊肉，存放在家里，不用冰箱，便可以一年吃到头。不长放的，便只有那肥胖胖的腊猪头。——在乡村，年猪一杀，那猪头就似乎是特意来为大年除夕的年饭而预备的！
小时候每到冬至，母亲便会到镇上去赶集，我也屁颠屁颠的跟在后面，集镇上人流涌动，农村条件有限食物不易保存，寒冬腊月购买新鲜鱼肉也不那么及时方便，到了冬至前后，大家就开始买鱼买肉腌制，为过年做准备，也是取年年有余、丰衣足食的意头。母亲赶集购买的大包小包里面，总会有一个肥硕的猪头。
儿时的猪头宴在湖北宜昌农村，大年三十这天一定要吃猪头宴。猪是自家喂养的猪，农历冬月过后，选一个日子把猪杀了，分肉的时候，整只猪头连肉带骨砍下，挂在窗户边上晾一两天，再用盐腌制小半个月，挂到火塘边上用柴火熏起来，待到过年的时候，腊猪头就熏制好了。
腊猪蹄怎么炖才好吃？这个腊猪蹄炖土豆炖出了小时候家的味道！以前过年，家里除了腊猪肉，也没有什么新鲜的好食材。不过过年也是很热闹的，家家户户烙腊猪头、烙腊猪脚，烙得滋滋地响，老远就能闻到腊肉的香。光这两样食材，就能做上一大桌子菜。
湖北日报客户端（通讯员唐勇）四方食事,不过一碗人间烟火。何为烟火？乃平淡的食材，燃起的灶火，弥漫的香气，熟悉的味道，烩就三餐茶饭，点亮日常，温暖彼此。“走马味道”在挖掘“食物”与“时代”的变迁中，悠悠道出“洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊”。
再过一个多月就过年了，曲靖市会泽县各地的年俗气息也逐渐浓郁起来。腌三线、腌猪头、吹泡肝、装香肠、做血豆腐、做豆干……一些过年必备硬菜，映衬出了浓浓的年味。冬至前后，会泽县的手艺人们抓住晴好天气，纷纷赶制腊味，并进行晾晒。
二月二龙抬头，有钱没钱，这传统菜记得要吃，寓意:一年开个好头。每年的农历二月二日是我国的传统节日:龙抬头，又称春耕节、农事节等，在龙抬头这天不同地区也有不同的风俗习惯，人们习惯在仲春“龙抬头”这天敬龙庆贺，“龙”司掌行云布雨，常用来象征祥瑞，这天人们会“吃龙食”，“剃龙头”、“祭社”等一系列活动，以祈龙消灾赐福、风调雨顺、五谷丰登，为新的一年开个好头。
