文|暮酒编辑|暮酒前言珍惜每一粒粮食，是我国从古至今所保留的传统美德，古人更是留下了“锄禾日当午，汗滴禾下土”等，一系列呼吁勤俭节约的诗句。所以很多人会经常将吃不完的饭菜留住，之后再进行食用。这样可以尽量避免浪费，但却有专家表示，二次加热的食物,尤其是米饭，有很大几率会令人致癌。
说到隔夜剩菜不是指放了一夜的菜，饭菜放置只要超过8小时了，就算隔夜菜。从健康角度考虑，有的隔夜菜不建议吃，原因是这2方面：1、一些食物放置过久就会产生不利身体的物质，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。亚硝酸盐进入人体内后，会在胃里和蛋白质结合，形成亚硝胺，这是明确的致癌物！
例如，据江苏省中西医结合医院，2022年3月该院ICU收治了一名72岁的老人，平时身体健康。但据家属回忆，在发病前10天左右，他吃了冰箱里的隔夜饭菜后，浑身不舒服，起初是频繁腹泻，没几天就神志不清、身体不受控制，最终确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。
