有着一百多年历史的蚝油，近些年在家庭调味品中的地位逐渐上升，很多人做菜都喜欢放进一些提鲜。蚝油的诞生和我国大多数美食、调味品一样都出于偶然，清朝光绪年间，广东的李锦裳在盛产生蚝的珠海南水以售卖煮蚝为生，一日煮蚝因忙于他事疏忽照看，后闻到一股浓香，揭盖一看锅底沉着一层棕褐色的浓汁，香气扑鼻，尝了一些竟鲜美无比，蚝油就这么诞生了，李锦裳借此抓住机会，成立了李锦记蚝油庄。
来源：美食探索家 为什么大家逐渐喜欢上蚝油了呢？原来炒菜放蚝油好处特别多，快来看看吧！众所周知，蚝油是调鲜高手，素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。
陈阿姨之前做饭特别喜欢放蚝油，她觉得蚝油的提鲜效果特别好，在出锅前加一下可以很大程度提高菜肴的风味。但在前段时间，她看一篇文章说蚝油内根本就没有生蚝，都是酱油、味精这些添加剂调出来的，吃多了对健康威胁很大。
平时做菜时，好像不管是荤菜，还是素菜都可以放蚝油，而且还有很多以蚝油为主风味的菜肴，像蚝油青菜、蚝油香菇、蚝油牛肉等，正是因为蚝油使用广泛，很多不懂的人就把蚝油当酱油一样随意放，做出来的菜肴没体现出蚝油的效果，还因为蚝油含有淀粉，会造成糊锅的情况，用蚝油时，乱放还不如不放，记住“2放3不放”，提味增鲜味道棒。
蚝油被发明的时间不过百余年，却能靠着“一勺鲜”的美誉，获得了众多家庭的青睐，有的人做饭甚至已经离不开蚝油了，不管是炒素菜还是荤菜，包饺子还是拌凉菜，甚至连煲个汤都要放上半勺，仿佛烹饪时若是不加蚝油，就像失去了主心骨，菜肴也没了鲜味，让蚝油隐隐地占据了调味品的头把交椅。
