盐常会被人们用来延长食物周期,就像腌咸菜、腌泡菜……因为盐中的钠离子是吸水大王,能把食物中的水分吸走,不利于微生物的繁殖生长。所以,我们要是盐吃太多的话,就貌似相当于把自己的体内器官“腌了”……现代社会中,饮食结构发生了很大的改变,我们摄入的食物种类也更加多样化。
不过,食盐的大量消耗则是在5000到10000年前,由于当时全球人类增加,过度捕猎、火灾等引起了气候变化,使得狩猎所获减少,肉类的摄入量下降,人类开始往种植业发展,此时的饮食比例中,蔬菜占比高达90%。