南都讯记者陈盈珊 从净菜再到半成品菜，免洗、免切、免搭配的“快手菜”或成为零售餐饮化的新突破口。对于零售商超而言，快手菜或将成为整合供应链、拉动新消费的新品类；而对于餐饮企业而言，非标的餐品变身标准量化的商品，也为企业从线下走入线上开启新的次元。而深圳，成为快手菜业务的抢滩地。
诚如一些媒体所评论，2015年是四年以来零售业开局最差的一年。中华全国商业信息中心发布的数据显示，2015年1至2月份，全国百家重点大型零售企业零售额累计下降1.0%，增速较上年同期下降2.5个百分点，是2011年以来开局最低增速。
“从2020年开始做预制菜到现在，我们预制菜业务的年均增速在15%到25%之间，一定程度弥补了疫情对线下门店的冲击”，深圳农耕记智慧科技有限公司总经理谢高武向南都湾财社记者表示，2020年初餐饮连锁企业农耕记上线净菜到家小程序并与盒马联合研发半成品预制菜，至今已推出20多款产品，其中销售最火爆的是小炒黄牛肉。
一篇非常实用的文章，讲述了作者的外卖式快餐店的开业经历和经营细节，对准备开店或正在开快餐店的朋友相信会有很大的启发。 开业前的准备 去年8月5日，我接手了一家倒闭的快餐店，做快餐外送生意。 开业前，我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍，估算市场规模。
商务部最新发布2021年7月全国餐饮收入同比增长14.3%，比疫情前2019年同期增长1.7%，在消费增长的情况下，大部分餐饮人依然感受艰难，面对日益增长的消费需求和不断提升的管理技术，2021年快餐被资本追捧燃起一股浪潮，餐饮巨头也纷纷下沉瓜分大众快餐市场，夫妻店快餐模式已走到尽头，中式快餐必须打破传统模式，积极拥抱行业变化趋势，打造3.0中式快餐模式。
