其实，香菇直接炒还是先焯水并没有绝对的答案。首先，如果想要保持香菇的营养元素，是不需要焯水的，因为香菇下锅后，会将它的鲜味减弱，加上用水煮了一遍之外，香菇整个吃起来都是水汪汪的，吃起来一点口感都没有，也会让其中的一些营养物质随着水中流失掉。
