活蹦乱跳石九公八条去麟去内脏鱼肝留出来，这东西做好了入口即化相当好吃佐料葱 姜 蒜 盐，鱼新鲜便不需要其他调味料，这样能完整保存鱼的鲜甜热锅冷油，放入葱姜蒜，然后将收拾好的石九公鱼放入锅中煎两分钟左右，鱼肉五成熟左右倒入 开水 ，大火咕嘟五分钟，转小火将鱼汤收至适量，加入适量盐，
喜欢海钓的人都知道，海边有一种橘红色的鱼，个头不过二三两，用来煲汤十分鲜美。上海人叫它虎头鱼，广东人叫石九公。吃这种小鱼不用扒膛不用去鳞，洗净了沾点面用油一炸，捞出，然后，把白菜一炒，放上豆腐，加水炖，等开锅后，再把过好油的鰝根撒里炖。
在我国广阔的海岸线上，普遍分布着一种个体小小的“石斑鱼”，这里加上引号的意思是，它只是看起来比较像石斑鱼，其实它是辐鳍鱼纲鲉形目鲉科的一个种类，学名叫做褐菖鲉，这个名字很多人会很陌生，但说起它的俗名来就广为人知了，没错，它最常见的一个俗名叫做：石九公。
炖鱼汤用冷水还是开水？大厨教你2个窍门，鱼汤又白又鲜没腥味开春了，市场上卖活鱼的人越来越多了，买几条小鲫鱼回家，不管是拿来炖着吃，还是用来煲汤，口感都是一绝。我们家都特别喜欢我熬出来的鱼汤，又白又鲜，比饭店里的更好喝、卖相更好。
冬天买鱼，就认准这5种野生海鱼，无法人工养殖，营养足肉能刺少。秋收冬藏，冬季气温变冷了，这个季节很多动植物都开始进入了冬眠的状态，身体里开始囤积能量和脂肪了，因此这个季节的各种畜牧和鱼类都是非常肥美的。适合冬天吃的鱼品种也有很多，这个季节的海鲜市场琳琅满目，挑花了眼。
现在玩海钓的人越来越多，有些新手钓到海鱼时，非常兴奋，徒手捉鱼，受伤中毒。有些鱼为了保护自我，往往身上有毒素，无法食用，或者有毒腺，如老虎鱼，被刺中痛苦不堪，甚至要送去医院打点滴，严重者可能有生命危险。
