深陷烘焙坑儿的你，相信也磕了不少蛋糕了。但你真的了解这种食物吗？所有的蛋糕种类你都尝试过了吗？没关系，婶子这就整理出一篇蛋糕大家族的攻略出来。练过没练过的，请大家对号入座哈。整理辛苦，所以大家转载的时候请注明出处哈。
过筛、打发、排气、水浴法、汤面法、分蛋，跑油…NO，烘焙入小白告诉你，这是烘焙专业术语！1Part❤过筛在烘焙制作过程中，一定会用到的就是面粉，而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因，产生一些小疙瘩。
你对法国蛋糕了解多少呢？其实，很多你熟悉的蛋糕品种都有着法国“血统”。法国蛋糕也是世界上最精致的蛋糕之一。法国蛋糕的一大特色就是丰富的奶油馅料和精致的酥皮外壳。在法国，糕点和蛋糕制作被认为是一种艺术，想要获得“糕点师”的称号需要经过长期的练习以及专业的许可证。
长崎蛋糕食材准备：低筋粉130g、细砂糖100g、鸡蛋8个、牛奶100g、玉米油80g、盐1g、白醋或柠檬汁适量8寸放盘：22.9*22.8*4.68寸圆模具配方减半即可操作步骤：1.分离好的蛋黄中加入牛奶，将蛋黄与牛奶搅匀备用2.食用油倒进锅内加热至有游丝纹路，倒入大碗中后筛入
2/ Make mousse and pour into mould half full. Tap well the mould before placing orange insert that has been well centred. Pour mousse the height of the mould.Place another length of sponge and blast freeze.
欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。词条对欧培拉的起源，则有两种不同的说法。
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