虎皮辣子烧茄子是新疆人在夏天最爱的的一道家常菜。分为两种版本：一种是鱼香味道，用豆瓣酱加香醋烧出来的，一种是用新疆人爱吃的西红柿烧出来的，这两种味道最受欢迎的还是西红柿烧出来的这种版本。鱼香味道的虎皮辣子烧茄子我已经做过，今天做的就是西红柿版本的虎皮辣子烧茄子。
所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!茄子用青椒炒一下，比肉还香，上桌就被抢光。买菜的时候发现了有茄子，想一下最近已经好久没有吃过茄子，但家里人似乎都不太喜欢吃这种滑滑的口感的食材，所以也没敢买太多就挑了几只小一点的准备用青椒简单炒一下，自己吃吃。
西红柿是用途广泛的一种食物，可生吃，可做菜，也可以做成酱汁，营养成分也很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
