“棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后浇上汁料食用。棒棒鸡制作时用棒打，是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。今天也学做一把棒棒鸡。
棒棒鸡所以会叫棒棒鸡…答案就在菜谱里。鸡胸是做炖鸡块不适合的部分，正好可以做棒棒鸡。By 白花花的白花花用料鸡胸 一块金针菇 一份葱 一把做法步骤1、去皮鸡胸放入，锅里放冷水，柠檬块，香茅，大火煮开转小火煮10分钟。这样煮好的鸡胸香嫩多汁。
【名吃欣赏】在川菜的冷盘中，有一款大名鼎鼎的菜肴，叫“棒棒鸡”，常常以鸡丝的形式表现，又以咸甜麻辣酸鲜香的怪味拌食，所以全名叫做“怪味棒棒鸡丝”。这款菜在重庆已有八十多年的历史，创始人叫朱玉发，但其菜其人的祖籍，却是氓江、大渡河、青衣江三江交汇的乐山。
冰镇饮料喝够了吗？西瓜、葡萄、李子桃子各类水果吃够了吗？考上理想的大学了吗？告别单身了吗？旅游了吗？减肥成功了吗？我们也该开始收拾一下心情，学习做菜了。廖记棒棒鸡四川的朋友都听过吧，虽然不会做正宗的廖记棒棒鸡，但是今天小编要教大家做川味棒棒鸡，跟着小编一起学起来吧！
美食大咖走进天府棒棒鸡著名的天府棒棒鸡连锁店，在昆明已经开了100多家、经营10年，它的小店遍布昆明市内的热闹之地，备受昆明人的喜爱；每天这么多的棒棒鸡是如何生产出来的？带着这个疑问，我们决定去探访一下。
主料：煮熟的鸡肉调料：芝麻酱 醋 酱油 味精 白糖 盐 辣椒油 鸡汤 香油 葱花 芝麻盐制作流程：1、用木棒把熟鸡肉拍松，然后撕成细条，放入盘中。2、芝麻酱用鸡汤稀释，加入味精，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，葱花，芝麻盐调匀。3、浇在鸡肉上这道菜就完成了。
川菜中的特色凉菜佳肴《棒棒鸡》可以说它突破传统的小吃瓶颈，比较的符合现代生活方式的新型餐饮模式，涵盖了川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，主要的口味是有泡椒、藤椒、香辣、麻辣、五香、咸鲜和酱香等，可以说是一道下酒菜！那么这样一道菜到底该如何的去做呢？
因为肉少人多，所以就有人把鸡肉切成薄片来食用。棒棒鸡的制作需要多人同时才能完成，一个人分骨，一个人切片，另一个则负责用棒棒敲打，而且不能用刀直接切碎，每一块骨头的端口，都要用菜刀配合棒棒的敲击，并且做到一刀分离。
上周六，天府棒棒鸡的玉溪第六家、云南第110家连锁店在玉溪的玉带路隆重开业了！这家投资15万元新开张的连锁店，干净、卫生，它所售卖的天府棒棒鸡全系产品，让玉带路周边的市民有福了！它开业的当天，就迎来了排队购买美食的热潮！店上的三位员工，正在规范的为客人服务。
原料:老母鸡1只，广东梅州盐焗鸡配料100 g，黄姜粉100 g，料酒100 g，鸡精100 g，味精80 g，胡椒粉10 g，乙基麦芽酚10 g，鲜汤15 kg，大蒜、小葱、香菜、生姜、青椒、红椒、芹菜各50 g，精盐适量，八味混合油1000 g。
棒棒鸡〔主料辅料〕仔公鸡⋯⋯⋯750克姜块⋯⋯⋯⋯⋯15克葱段⋯⋯⋯⋯⋯15克沸水⋯⋯⋯⋯2000克精盐⋯⋯⋯⋯⋯8克花椒⋯⋯⋯⋯⋯1克芝麻酱⋯⋯⋯⋯10克酥花仁⋯⋯⋯⋯5克花椒面⋯⋯⋯⋯5克花椒油⋯⋯⋯⋯3克白糖⋯⋯⋯⋯⋯15克味精⋯⋯⋯⋯⋯2克葱花⋯⋯⋯⋯⋯5克麻油⋯⋯⋯⋯⋯
