法国国王路易十四的御厨曾说“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤,犹如餐桌上没有女主人”,而汤在中国也一样倍受重视,不然“饮食”二字也不会将“饮”放在“食”字之前,更不会说出“宁可食无肉,不可饭无汤”这样的话。