大盘鸡起源新疆沙湾地区，后来风靡全国各地，不同地区做法也略有不同，有的加洋葱，有的不加洋葱，各家炒料也不尽相同。但这道菜虽然看起来复杂，可在家里也是能做到的。对于有心想学的人来说，要积极为了烹制这道菜而努力，这样就不用地道的人来做，也能做出地道的美味了。
我的做法是先炒糖色倒出，然后葱姜洋葱香菜根芹菜胡萝卜在加八角桂皮香叶白扣白芷熬制料油。熬好后又下八角桂皮香叶白芷茴香毕拨白扣草果干辣椒花椒麻椒陈皮山楂白芷炸香。放入豆瓣酱炒出香味下葱姜蒜。最后倒入超好水的鸡。倒入糖色炒一会加入啤酒。放盐味精鸡精耗油加开水小火把鸡炖差不多熟。
