卤菜店红卤汁配方:八角30克，桂皮30克，陈皮35克，丁香5克，山奈15克，白蔻15克，花椒50克，茴香25克，干姜20克，香叶30克，良姜15克，草果6个，甘草20克，香草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，冰糖100克，料酒100克，糖色100克，红曲米100克，食盐200克，花生油250克，味精35克，棒骨汤12.5公斤。
曾经有人说过:熟食卤味加冒菜，天涯海角有人爱，在重庆和湖南等各地卤菜更是位居美食排行榜前列。白胡椒8克，陈皮8克、花椒2克、生姜150克，白芷，6克，香菜籽10克，草果16克，香叶20克，八角80克，桂皮30克，山耐60克，茴香60克，灵草15克，丁香5克，白扣20克，甘草10克，砂仁15克，辣椒50克。
传统的卤味认为老卤卤制的食物香浓醇厚，新卤香味不足，但也有人认为老卤已经不再符合当下年轻人追求健康的生活理念，这家店改进了卤汁的制作方式，使卤汁香味清雅的同时，滋味也入木三分。8月25日晚22:30新闻综合频道《寻味上海》，一起去大学路尝点“新鲜”。
今天，我将为你分享一个秘制万能卤水的配方，自己在家也能做出美味的卤肉，比外面买的好吃百倍。材料:胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量、食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。
