老崔今年六十有一，土生土长的北京房山人。打他记事儿起，家里过年期间的饭桌上，就少不了蒸碗儿这道硬菜。蒸碗儿在其他一些地区也叫扣肉。老崔说，现在有些年轻人喜欢吃梅菜扣肉，但老北京蒸碗儿讲究纯肉下料，吃的是肉香的纯粹。备料时，需挑选一整方新鲜带皮五花肉，以一指宽最为合适。
齐鲁网·闪电新闻1月23日讯 说起过年，年夜饭一定是重头戏，好酒好菜一家人团圆才是一个好年，在德州人的年夜饭饭桌上，蒸碗有着不可取代的地位。一碗热腾腾的粉蒸肉，还有入口即化的蒸鱼块和蒸鸡块，除夕夜里由家人亲手制作的蒸碗，才是德州人记忆里过年的味道。
新乐市羲宴蒸碗一口地道的老味至今已有150余年历史是石家庄市级非物质文化遗产羲宴蒸碗主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子御膳龙眼丸子、传统刀花方肉五香扣肘、豆腐等各种蒸碗蒸好后加入传统秘方熬制的高汤制作完成的蒸碗色、香、味、型俱佳老少皆宜飘香百年的地道老味总能牵动我们内心最深的记忆最亲切
蒸碗寓意着生活蒸蒸日上顺平县蒸碗有蒸丸子、蒸酱肉蒸排骨、蒸甜肉被称为“四大碗”是当地的非遗美食“四大碗”主料选用太行山本土黑猪肉辅以红薯、酸浆豆腐等特色食材经过腌、炸、蒸等工序制成做好的蒸碗肥肉香而不腻瘦肉劲而不柴碗碗溢香，滋味绵长小时候只有过年时才能吃到的蒸碗如今已经成为餐桌上
都说蒲城县的小吃做的比较地道，尤其是蒸碗，采用便于携带的方式，更加有利于食物的保存。像高力肉、八宝辣子、小酥肉、五香带鱼等，更有特色传统蒸馍。用冷馍加点刚出锅的八宝辣子，味道非常美！比较有代表的，大家推荐一下！
