材料：干蚕豆500g步骤：1、干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半。找一个长条凳或者木板，手捏着刀把，用两个手指分别在刀的两侧，捏住一个蚕豆，蚕豆肚脐朝上。然后咔滴一下磕在木板上，一颗蚕豆就被劈成了两半。2、将批好的蚕豆在水里泡软，然后剥去蚕豆皮。起码要泡一晚，以泡过心为止。
2021年11月13日中午，感谢金盘“金来果”脐橙园的业主约我们到石芫潭蓝欣酒家吃午饭，我在后堂一块案板上看到了蓝欣酒家的老板娘正在包装瓶装的霉豆子，引起了我的浓厚兴趣。正在旁边忙碌的蓝欣老板观音生跟我说，这种霉豆子现在很热销，就在昨天有一个单位来买了20多瓶嘞。
酱豆是亳州民间传统腌制品，现在也上了市内大小饭店饭桌，也受到外地客人的欢迎。酱豆在以往是城乡群众吃饭的主要佐菜，进入寒冬腊月后，没有什么青菜了，酱豆则是农家人餐桌上的主菜了，至今，亳州城乡还有一些人家保留年年制作酱豆的风俗。
您吃过臭豆子吗？很多地方农村老太太都自己做臭豆子，把煮熟的黄豆，用稻草捂起来，经历十天半个月的发霉发酵，慢慢生出粘液，还有浓郁的臭味，所以叫“臭豆子“，小时后在南方叫”“霉豆子“，记忆中确实发霉了的豆子，有些发霉厉害的还有长出白毛，现在叫”“菌“。
