大家都知道大蒜经历了“蒜你狠”及“蒜你惨”的大起大落，让农民喜忧参半。在“蒜你狠”的那一年，大蒜俏得很，最贵的时候达到了15元以上1斤，创下了大蒜历年的最高价;在“蒜你惨”的那一年，大蒜不值钱，蒜农亏得连工钱也保不起。
春季随着气温回升，北方大蒜主产区的越冬大蒜开始返青（一般2月下旬至3月下旬为大蒜的返青期），如果是“双膜覆盖”的地块，首先要于3月上旬把第二层膜揭掉。大蒜的田间管理工作也将拉开序幕。返青后的大蒜怎样管理才能实现稳产、高产？
地膜大蒜灌溉技术大蒜盖膜之后，随即浇一次水。方法是把水浇到沟里，进行洇灌，水量一定要大，要洇透畦面。若一次浇水洇不透，要连洇二次.接近出苗时，再浇一水，以利幼芽出土，顶破薄膜，继续生长。若有顶不破薄膜的幼芽应注意人工辅助破膜。
大蒜与冬小麦一样，都是在前一年的10月份种植，需要经过越冬期，等第二年的5月底收获。在第二年的惊蛰前后，大致在3月上旬，正式进入返青期，也就意味着开始生长了，在这个时期科学施肥和浇水至关重要，浇水施肥是否合理，决定着大蒜苗期生长，直接影响大蒜的产量。
