黄豆可以说是各种豆制品的鼻祖了，因为现在我们生活中吃的各种各样的豆制品，其实主要的原料就是黄豆。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
它的营养成分都有哪些?豆类按营养成分不同分为两大类:一类是大豆，如黄豆、黑豆与青豆;大豆中蛋白质的含量可达35%~40%，是植物性食品中含蛋白质最多的食品，大豆蛋白质为优质蛋白质，含赖氨酸较多，是谷类蛋白质理想的互补品。
黄豆是大豆中的一种，其他的还有黑豆。黄豆 黄豆含丰富的蛋白质，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。黄豆所含脂肪主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等），对心、脑血管有保护作用。
经常会有糖尿病朋友问起这个问题，糖尿病人能吃豆腐吗?我们通常所说的豆制品所含有的主要成分是蛋白质，这个豆指的就是黄豆和黑豆，其中黄豆做成的豆制品更为常见，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡都是黄豆做成的。
