来源：新华每日电讯微信公众号（ID:xhmrdxwx）作者：新华每日电讯记者严勇、孙敏 （整理：伍诗岚、陈蕊蕊、黄紫怡 部分素材由德宏州委宣传部、瑞丽市融媒体中心提供）在云南德宏有一种叫腌菜膏的“灵魂蘸料”无论吃烧烤、洋芋还是米线腌菜膏都必不可少蘸上它入口的美食酸香带辣解腻又开胃
因气候原因，昭通是一个盛产洋芋的地方，以前的人们吃不上饭，都是拿洋芋当主食的。那是因为它的海拔高，平均气温低，而洋芋就是最适合在这一温度下生长的作物，正是因为大山包如此特殊的地理气候，使得当地所产的马铃薯水分含量低，淀粉含量高，口感好，而深受昭通人的喜爱。
走过烧洋芋的摊子，看见轻烟袅袅中又黄又面的洋芋，随手买一个滚烫的，从左手挪到右手，又从右手挪到左手，狠劲的拍去上面的土灰，再用满嘴的力气使劲的吹几下，刮去黑灰，剩下那黄葱葱似焦似嫩的硬表皮，用手掰开柔柔硬硬的洋芋，一股滚热的蒸汽散发着浓烈的泥土清香，蘸上一口酱料，抿着嘴狠狠的咽下
作为红河州文化名片之一，蒙自过桥米线选料考究，用料多样，吃起来鲜香滑嫩，味美可口，营养丰富。蒙自菊花、建水草芽，石屏豆腐皮、香酥、鲜肉、鸡肉等众多美食，在高汤的调和下鲜香四溢，让食客深切体会到蒙自的美食文化。
