曲奇谁都会做但这些技巧你一定不知道！▲本文为i烘焙原创 | 未经允许不得转载烘焙新手们第一次接触曲奇的时候，按部就班也许成功率挺高的。曲奇嘛，就是黄油面粉糖鸡蛋什么的，万变不离其宗。但你是不是抱怨过冬天里做曲奇需要变身大力水手（挤爆无数裱花袋也挤不出来啊肿么办？
小贴士1、黄油的质地会影响曲奇的成品。2、为什么要放糖粉而不是全部放砂糖呢？全放砂糖容易导致油水分离，更能使得曲奇饼干组织细腻！糖粉可以在烘焙店购买，我用的糖粉是用料理机搅拌砂糖，用的时候才搅碎砂糖，糖粉容易受潮结块。3、烘烤曲奇要隔几分钟看一下，烤出金黄色即可取出。
用淘宝积分换回的烘焙工具第一次尝试认认真真地做饼干！！！【对，是认认真真地，不是偷工减料东平西凑啊】手机像素+拍照手法 太渣了...不过，如果你一个烤箱，一套烘焙工具，一盒黄油，一个爱吃的胃和一颗用于尝试的心就从黄油饼干开始吧！！！
今天就分享大家一个曲奇饼干的配方和做法，还有做曲奇饼干的3个技巧，掌握了这3个技巧，就不会出现上面说的那些问题了，一次成功，一起来看一下吧。做曲奇饼干，掌握3个要点，花纹清晰，上色好看，咬一口酥到掉渣。
曲奇饼干来源于英语cookie的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。以前很多人喜欢把曲奇饼干加上精美的包装后送礼，表示自己的一份心意。但是多数人都是在商店里购买。
正值周末，天气虽好，也没出行的打算，正好家里小朋友也说着要吃曲奇，今天就来作款酥到不知所措的曲奇。加了鸡蛋的曲奇口感比较浓郁，如果只有蛋黄，曲奇面糊粘性不够，一碰就碎， 如果加蛋白可以解决这个问题，但是曲奇的花型容易塌，花纹不明显。
糖除了有红糖和白糖的区别，在加工工艺上的不同，也导致了种类的细化，比如细砂糖和糖粉。那么，细砂糖和糖粉究竟有什么区别呢?我们研究一下!糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。基本都用白糖代替的。
食材 黄油70克，玉米淀粉37克，盐1/4小匙，糖粉45克，曲奇饼干粉（或低筋面粉）105克，泡打粉1克，全蛋液45克，草莓果酱30克工具准备 厨房秤、面粉筛、电 动打蛋器、大号裱花袋和小号裱花袋各1 个、8齿花嘴、橡皮刮刀、16厘米打蛋盆、方形不粘烤盘、烤箱将黄油提前从冰箱中取
准备材料：黄油120克，鸡蛋1个，筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克1.准备好材料2.黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑3.加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路4.
用了6年的私房曲奇配方，轻松挤出花型，纹路不消失，又酥又香！六年前，辞去了朝九晚五的工作，在家做起了私房，因为热爱，享受着做甜品的幸福、喜悦和成就感，虽然忙忙碌碌却乐此不疲，做私房的那段时间，每天都会做大量的饼干，其中大家最喜欢的就是各种口味的曲奇饼干。
曲奇是一种高档的饼干，它的形状没有固定，可以随意变化，成品非常美观。要想做把曲奇做好，配方只是其中一个因素，我们首先还要先了解一下他原料的作用，这样才能更好的了解曲奇网图 皇家曲奇配方A料:色拉油500克,黄油500克,水350克,糖粉500克。
