炎热的夏天来了！我家小宝贝就爱吃酸奶，外面买的我又不放心，就决定自己动手给他做！他不喜欢吃原味的，喜欢酸奶里面加点草莓或者蓝莓进去，早餐搭配我做的奶油吐司，然后再煎一个半熟鸡蛋给他。营养充足。看到他满足的样子，我心里真的很自豪！哈哈…请允许我稍微得瑟一下！
前段时间做过一次酸奶冰棍，文章中提到所用酸奶是自制的，于是有网友留言问怎么自制酸奶？家里没有酸奶机可以自制酸奶吗？其实做酸奶很简单，相信很多热爱美食的朋友都知道其中的奥秘，不知道的朋友我想应该是初入厨房的年轻人，就像当年的我一样，很多事情都觉得新鲜，新学会一样本领就非常兴奋。
到了近代，科学家们研究发现，保加利亚的人普遍比较长寿，是因为他们经常喝酸奶的缘故。现在，酸奶已经是再普通不过的食品了，作为一种发酵乳制品，它的口感与味道都非常好，而且也有很高的营养价值，又能促进消化，可以说是老少皆宜。
我们大家都知道，细菌会带来各种疾病，但是有一种好的细菌却颇受人体欢迎，那就是益生菌。这个词你是不是听着有点耳熟？在超市的奶制品柜台上，有大大小小各种标有益生菌的乳酸制品，当你选择购买的时候，真的了解这个词背后的含义吗？这些产品到底又能怎么“益生”呢？
酸奶，是以生牛奶或奶粉为原料，经过杀菌、接种嗜热链球菌。调味酸奶的蛋白质含量一般在2.3%及以上，而蛋白质含量低的乳饮料，其实就是含糖饮料，喝多了不仅没有健康效应，还会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险。
在回答这个问题之前，首先我们要弄明白酸奶为什么会酸。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌发酵而来，这个过程会产生乳酸等物质，因此牛奶会变成有酸味的酸奶。我们在市面上看到的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。
