炎热的夏天来了！我家小宝贝就爱吃酸奶，外面买的我又不放心，就决定自己动手给他做！他不喜欢吃原味的，喜欢酸奶里面加点草莓或者蓝莓进去，早餐搭配我做的奶油吐司，然后再煎一个半熟鸡蛋给他。营养充足。看到他满足的样子，我心里真的很自豪！哈哈…请允许我稍微得瑟一下！
前段时间做过一次酸奶冰棍，文章中提到所用酸奶是自制的，于是有网友留言问怎么自制酸奶？家里没有酸奶机可以自制酸奶吗？其实做酸奶很简单，相信很多热爱美食的朋友都知道其中的奥秘，不知道的朋友我想应该是初入厨房的年轻人，就像当年的我一样，很多事情都觉得新鲜，新学会一样本领就非常兴奋。
酸奶，是以生牛奶或奶粉为原料，经过杀菌、接种嗜热链球菌。调味酸奶的蛋白质含量一般在2.3%及以上，而蛋白质含量低的乳饮料，其实就是含糖饮料，喝多了不仅没有健康效应，还会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险。
在回答这个问题之前，首先我们要弄明白酸奶为什么会酸。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌发酵而来，这个过程会产生乳酸等物质，因此牛奶会变成有酸味的酸奶。我们在市面上看到的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学博士 胡长利环球时报健康客户端记者 叶雪辰近日，河南郑州的侯女士在食用家庭自制的“干噎酸奶”后呕吐不止，被诊断为细菌超标，引发人们对这一网红产品的关注。
