难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 鲅鱼，葱，姜，清酒，少许糖 1. 鲅鱼一条，姜葱丝，清酒酱油各一小酒杯，糖少许2. 锅里放油烧热3. 油热放入鲅鱼盖上锅盖大火三分钟，小心不要油蹦到啊4. 关火不蹦油时开锅放姜葱丝，盖上锅盖大火5分钟5.
鱼腩因为其滑嫩的口感以及少刺的特点，成为一条鱼最受人喜爱的部位之一，并因而衍生出各种风味各异的吃法。今天的煎焗鲩鱼腩便是一例。鱼腩位置饱含鱼脂，在煎的过程里面,鱼脂也会慢慢渗出，鱼油封锁住鱼肉本身，形成外焦内嫩的效果，其味道极其鲜美。
1张图片 “年年有余：无水葱姜焗鲈鱼” 主料 鲈鱼(一条) 青葱 (2根) 蒸鱼豉油 (适量) 辅料 大葱(5段) 姜 (半个) 盐 (适量) 厨具砂锅、煮锅 分类鲈鱼抹盐、料酒腌制15分钟，鱼嘴里放入一块姜去腥。珐琅锅内刷一点油，铺上一排切好的大葱。
鱼肉不但肉质嫩滑，营养丰富，而且做法口味都是非常的多样，关键是价格也比较便宜。鱼肉比较常见的做法就是红烧跟清蒸了，但是在广东这个美食大省却有一种比较少见的特殊做法，可能很多人都没有见过，这种做法就叫做砂锅焗鱼，当然也可以焗鸡肉了。
我们广东人很喜欢做生焗锅，比如生焗肉片、鱼头、粉肠、猪杂、鱼腩等，不知道大家都有尝试过吗?其实这种生焗，不仅好吃，做法还非常简单，而且很多食材都可以用来生焗，今天我就用一条钳鱼来跟大家分享一锅生焗鱼煲，出锅太香了，连孩子吃过后都主动添饭呢。
