猴头菌在生产中常常由于生产者管理不当等诸多因素，使猴头菌出现畸形菇，失去商品价值，造成了经济损失。其次是猴头菌对二氧化碳非常敏感，在出菇场地，二氧化碳浓度过高，超过了0.1%，而刺激菌柄不断分枝，抑制了子实体的发育。
猴头菇，一种外形酷似猴子头的大型食药用真菌，不仅肉嫩味香，鲜美可口，同时也是传统的名贵中药材，在治疗消化道疾病、神经功能障碍、糖尿病、肿瘤等方面有一定效用，其抗氧化、抗衰老、免疫调节作用也较为明显。然而，猴头菇在市场上属于比较稀缺的食用菌。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
