非油炸、0反式脂肪、低脂……这些词汇对于减肥减脂人群并不陌生。不知何时起，越来越多标榜健康的食品加上了这些前缀，跻身健康饮食行列。食品中有了非油炸、0反式脂肪、低脂的加持，食用者就没有变胖或患病风险了吗？这些食品真如宣传所说那么健康？
很多家长都担心给孩子吃到反式脂肪酸。反式脂肪酸真的一口也不能吃吗？今天，我们来聊聊。什么是反式脂肪酸？脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，根据结构不同，脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种，是一种不饱和脂肪酸。
最近，世界卫生组织发布报告说，在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪，目标要在2023年底前消除某些食品中的这些不健康成分。其实，世卫组织这个目标早在5年前就发布了，当时定的时间点也是2023年。那么，反式脂肪是什么？哪些食物里有反式脂肪？
食物包装上经常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字样，人们印象中，反式脂肪酸并不受欢迎。那么，反式脂肪酸，到底是个啥？什么是反式脂肪酸《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”。
奶茶、蛋糕、冰激凌……这些食物中奶油是一个必不可少的成分。对于奶油控来说，了解如何挑选非常重要，一起来看↓省流版市场上的奶油主要分为两大类：植物奶油和动物奶油。1、植物奶油中含有有害健康的反式脂肪酸，这种物质与心血管疾病风险增加有关。
在食品包装上还看见了“非油炸”“0反式脂肪”“低脂”等字样，这些说法可信吗？调查发现，这样的产品也不一定更健康。“非油炸”不一定更健康日常生活中常见的薯片、锅巴、爆米花等都是膨化食品，《食品安全国家标准膨化食品》（GB17401-2014）将膨化食品分为油炸和非油炸两类。
反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，顺式键看起来像U型，反式键看起来像线形，由于它们的立体结构不同，首先，二者的物理性质也有所不同，顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态，如植物油，而反式键形成的不饱和脂肪酸在室温下是固态;
很多零食藏有反式脂肪酸，我们可能天天都在吃选购食品时要看配料表，烹饪注意油温，避免过量摄入反式脂肪酸从而损害健康今年全国两会期间，全国政协委员、中国科学院院士葛均波建议立规限制反式脂肪酸摄入。最近，世界卫生组织发布报告称，要在2023年底前消除某些食品中的有害反式脂肪酸。
奶茶、薯条、冰激凌……这些食物都含有一个必不可少的成分：奶油。植物奶油和动物奶油，傻傻分不清。身为“奶油控”，怎样挑选奶油？图片来源：摄图网省流版市场上常见的奶油，主要分为植物奶油和动物奶油。1.植物奶油中的反式脂肪酸对健康有害，主要会导致心血管疾病。2.
