豆腐是我们国家最常见的一种食材，很多人都喜欢吃豆腐，有些地方的豆腐还特别的出名，比如八公山的豆腐，在很多人眼里，豆腐就只能用黄豆去做，但是在我们皖西大别山里有一种豆腐就不是黄豆做的，它就是——橡子豆腐。
中新网安徽新闻12月12日电 （葛峰）“这橡子豆腐啊，可是咱村的老味道，工序一道都不能差。”在旌德县俞村镇桥埠村的一户农家小院里，几位老人正围坐着谈论橡子豆腐的制作，旁边，年轻的村民们在专注倾听。传统手艺的传承在这小院里静静流淌。清洗橡子。
橡子是橡树的果实，形似蚕茧，别名:栗、橡栗、皂斗、橡子、栎子、抒斗子、栎木子、柞子、麻枥果。唐代诗人皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道:“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”
初冬时节的橡子树林。视觉中国|图一如果给峡河一水两山的树木们排个座次，最兵强马壮的无疑是橡子树，而后才是青冈、白松、黄栌和野板栗，叫不清名字的杂木数目当然也多，但大多无用，也不成气候。这个座次且远且长，记忆里，似乎几十上百年没有被打破过。
八月末的轻风，悄然拂过我的家乡奉节县汾河镇大洪村二道沟的每一寸土地，将夏日的热烈缓缓编织成初秋的序曲。在这片被青山温柔环抱的天地间，橡树以其独有的姿态，成为这个季节最耀眼的风景。它们挺拔的躯干上长满枝桠，锯齿状的叶片茂盛而繁密，宛如一把把巨大的绿伞，为人们撑起一片片荫凉。
