原料：大棒骨 酸菜 葱姜 大料大棒骨冷水下锅 焯至变色后捞出放到砂锅中（砂锅事先一定要放入温水 用小火慢慢烧 等砂锅的温度上来之后再转大火 否则砂锅容易炸裂）放入葱花 姜片 大料和料酒盖上盖中火炖制一小时炖鼓棒的时候把酸菜片成薄片（如果觉得麻烦 也可以不片成薄片）垂直于白菜的纹路
天冷了，东北人也进入了炖菜模式。东北人抵御寒冷的方法很多，这炖菜就是其中最有效的一个。一顿温暖的饭菜，一锅热气腾腾的汤汁，就可以抵御外面的寒冷。有人说，给东北人一口锅，东北人就能炖了整个世界。这话虽有些夸张，但从某种意义上讲，也很写实。
做法步骤1、猪骨让店家斩成大块，回家洗净后用盐腌制。（适量多放盐）2、用保鲜袋密封起来，放冰箱保鲜一晚。（必须是5度以下温度）3、第二天，准备姜片4、砂锅烧一锅热水，咸猪骨放进去煮30分钟。5、准备大白菜6、大白菜洗净后撕成大块。7、30分钟后汤就煮好了。
