河南日报客户端记者 马青竹早餐代表着一座城市的味道。在古城开封，清晨的街头巷尾弥漫着一种特有的香气，那是开封白胡辣汤独有的味道。对于当地人来说，这不仅仅是一碗热腾腾的汤，更是一份情怀，一种乡愁。开封白胡辣汤，也称素胡辣汤、老味胡辣汤。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦 张志恒一碗热气腾腾鲜香四溢的胡辣汤，配上水煎包、牛肉盒，或是油馍头，便是一顿丰盛美味的豫式早餐。自今年4月份，连锁胡辣汤品牌——方中山在济南开出首店后，多个胡辣汤品牌门店相继登陆济南。济南市场情况如何？胡辣汤为何能在泉城“热辣滚烫”?
当地举办第三届逍遥镇胡辣汤大赛，参赛选手在现场熬制胡辣汤。对于逍遥镇来说，2021年一定是会被载入地方志的一年:6月，逍遥镇胡辣汤制作技艺入围小吃制作技艺，成功入选国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目;
对于中原人来说，胡辣汤就是长在胃里印在心底的胎记。背井离乡的人，只要喝上一碗香热的胡辣汤，漂泊恓惶的心灵当下就能得以安顿。孩提时代，物质匮乏，只能靠地瓜干面的黑窝头和玉米粗面的黄窝头充饥，每天在锅台上看见的都是一馍筐黑妖与黄怪。
我在西安吃了一碗胡辣汤，我才终于明白胡辣汤为什么很难走出西安。这是我作为一个外地人的亲身感受。不知道他们本地人有没有想过很现实的原因。胡辣汤我想大家都有所耳闻，作为西安的一个特色的吃食，在他们本地可是遍及了大街小巷啊。几乎每隔几米就有一家胡辣汤店。
中新社郑州2月28日电 题：一碗胡辣汤，五味烟火尽逍遥作者 阚力初尝一口，刚猛辛辣，五味杂陈尽在其中；再品一勺，肉香入喉，人间烟火竟也逍遥。河南的胡辣汤，具有代表性的是西华县逍遥镇的“逍遥派”和舞阳县北舞渡镇的“北舞渡派”。
【来源：周口广电融媒】在中国博大精深的饮食文化中，有一碗汤，以其独特的风味、悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为无数食客心中的温暖记忆，那就是——胡辣汤。胡辣汤是河南饮食的第一张名片，2021年，西华逍遥镇胡辣汤入选国家级非物质文化遗产，可见其地位。
文丨欧欧编辑丨欧欧前言胡辣汤，这三个字，在西安的清晨，在河南的街巷，都代表着一种熨帖的日常。然而，出了这片地域，它却仿佛失去了魔力，变得陌生而难以理解。这碗看似简单的汤食，为何它始终难以突破地域的藩篱，成为全国性的国民美食？地方特色出不去？
