3给鱼做一个按摩，放盐、料酒、生抽、油均匀的按摩，腌制5分钟；4把生姜、大蒜、蒜、剁椒都准备好；5腌制好的鱼，鱼肚内塞入几片生姜、蒜，把生姜、大蒜、蒜、剁椒放在鱼上面；6清水煮沸，把鱼放入蒸锅中；7盖上盖子，大火蒸12分钟；PS：鱼的大小和火的大小有关。
材料：鲳鱼一条（400g左右），豆豉一把，红剁椒2汤匙，料酒一汤匙，盐2g ，葱花一小把做法：1.准备材料：鲳鱼一条（400g左右），豆豉一把，红剁椒2汤匙，料酒一汤匙，盐2g ，葱花一小把2.将豆豉切碎3.鲳鱼洗净背上斜刀划几刀，2面抹上少量的盐腌制15分钟左右4.
鲳鱼好吃，做法各异。小编经过一周的总结、挑选，精选了10道美味做法，贡献给大家。快收藏，慢慢学习吧！一、红烧鲳鱼材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.
1. 准备材料。2. 将鲳鱼处理干净后鱼身斜切花刀，抹少许盐略腌。3. 姜蒜切成末，葱切花。4. 用一小碗，放一匙剁椒，适量的糊椒粉和料酒，二匙生抽，少许鸡粉调匀成味汁。5. 锅里放油，为避免鱼皮煎烂撒少许的盐放入鲳鱼。6. 将鱼两面煎至金黄。7. 放入姜蒜末爆香。8.
年鱼，寓意着年年有余，是中国人过年必备的一道美食。对湛江人而言年鱼则不得不提金鲳鱼“金”寓意财富，“鲳”音“昌”有年年有余、繁荣昌盛之意当下，正是金鲳鱼大批上市的季节也是品鲜的最佳时节《本草纲目》记载：“昌，美也，以味名。
