桂林盛行打油茶，恭城油茶最有特色，享誉遐迩。油茶，顾名思义，一定要放油，赢恭城人用来打油茶的油，多为猪板油和植物油混合炼过的油，绝不用牛、羊油，瑶民认为那样会破坏茶味。油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料，用小锅捣碎(叫打油茶)，加入姜、葱、蒜，用油炒香，煮茶至沸。
非遗名片项目名称：油茶制作技艺（恭城油茶）项目类别：传统技艺项目内容：“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1500多年的历史。在恭城，家家户户都有打油茶待客的习俗，其制法独特，特色在于独特的“打”制工艺，与“沏”“泡”“煮”“煎”出的茶味大相径庭。
朋友，你了解恭城油茶？喝过恭城油茶吗？它可是集文化、美食和保健等于一身的好东西，如果有条件、有机会到恭城，你一定得好好地品一品，尝一尝。今天，九玖油茶就带你一起走进恭城，去了解了解恭城油茶，体会体会恭城油茶的魅力。恭城油茶是具有千年历史的民间饮食文化瑰宝！
阿金讲， “花生炒米少不了， 还有三两米粉， 两个大肚粑， 吃得肚子圆滚滚.” 三伯娘 笑了起来，就讲“喝油茶的特点是经饿，东西吃得太多， 肚子时时鼓鼓的， 人也是发胖的. 建议你油茶少喝两碗， 米粉少吃二两， 大肚粑少吃一个， 保准你瘦下来. 最好是油茶泡粥， 吃一个月， ”三高“也就没了， 人自然就瘦了. 〃三伯娘继续讲， 喝油茶也要适而可止， 要喝得念， 喝得精，不要牛饮无度， ” 三伯娘打了个比方，像潮汕人喝功夫茶一样. 才有减肥效果 . 潮州人喝功夫茶， 特点是个”精奇久“， 即“喝得精，量少. 习俗奇， 喝得慢， 喝得久， 才过瘾”.
我们来聊一聊油茶的制作过程吧，首先要把茶叶泡软才可以用，再就准备好姜，蒜，生花生米，我们喜欢放点葱的根部，可以曾香，然后就用我们专用的打油茶工具，有两种，一种是铁茶锅加木捶子，还有一种是dui ken，我不知道普通话怎么说只能用拼音代替了，茶叶泡软之后再清洗两遍，然后把准备好的食材配料全部放到锅里把它捶碎，捶碎好就起锅，把茶叶放锅里炒干，再放点油炒香，炒得差不多就放入开水烧开，基本上油茶的香味就出来了，一家打油茶，整个村都能闻到一股香味，油茶烧开之后，用一个过滤器过滤出来就可以了，喝的时候放点盐，再放点炒米和油果葱花，那味道非常奈斯。
南宁是广西少数民族人口最多的城市，以壮族为主体，多民族聚居，其次有壮、汉、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、水、彝、仡佬等48个民族，正因是多民族聚居，在饮食文化中也有着不同的差异，但也洐生出各具特色的美食。
瑶族油茶喷喷香又有茶来又有姜一天喝上三大碗一年四季都健康这是广泛流传于瑶族地区的关于油茶习俗的谚语瑶族油茶绝不仅仅是一碗茶，它可当饮品可泡粥饭，是瑶族人家家户户不可或缺的一日三餐，更是瑶家招待贵宾的社交方式，及婚丧嫁娶满月做寿等人生礼仪的重要部分。
油茶，是桂北的一种风味独特的健康饮料，比较出名的数恭城油茶。如今的桂林，大街小巷都有恭城油茶店，早、中、晚都有食客光顾，生意还是很好的。现在恭城油茶已经风糜桂林，早餐、请客、朋友聚会，很多人会选择去油茶店，恭城油茶成了几乎与桂林米粉齐名的传统风味小食。
