首先我要给大家说一点，做风干鸡冬天的时间做起来比较容易，夏天一定要掌握好鸡的存放时间，温度的考虑，记得有一次在山东的一个饭店里边儿，有一个师傅做的风干鸡，由于天热，过了几天上楼看的时间已经变质，臭的晕人，就是没有经验，做失败了，夏天有条件的话，尽量挂在空调房用风扇吹，这样一般两天就可以使用。
我特别喜欢吃风干的鸡腿，这是我从小吃到大的美食，至今已有30多年了。鸡腿咸香可口，有嚼劲。 什么是风干鸡?通俗的讲，就是将腌制好的鸡腿，放在通风的地方晾晒，让它自然风干。 在过年前一个月，走在老家的大街上，你会发现家家户户的门口都悬挂着风干鸡。
导语：腌腊鸡腿，不要直接抹盐！牢记6要点，腊鸡腿咸香入骨，无腥味。12月还有几天就要过完了，看着这日历就要换2021年的了，感觉时间过得特别快。眼看着离腊月越来越近了，现在基本上家家户户都在自制腊味了。
前段时间腌制了几只腊鸡腿，做了几次煲仔饭后，还剩下两只大鸡腿，正好配上娃娃菜和豆腐皮做了一道蒸三样，不需要添加任何的调味品，蒸一蒸就能够搞定，喜欢吃腊鸡腿的朋友快试试吧! 用料： 腊鸡腿，豆腐皮，娃娃菜，小葱，生姜。 做法： 将豆腐皮切成粗一点的条状，对半切开娃娃菜。
腊月是制作腊味最好的一个月份，这个时候温度低、气候干燥、光照不强，在这3个自然条件下做出来的腊味不容易变质、也不会特别干柴，腊味的种类有很多，酱油肉、腊肉、鱼干、香肠、风干鸡等等，其中风干鸡是我家每年必做的一种腊味，香味独特，咸香适口，能蒸能煮能红烧，下酒配饭都不错;
