焯水,顾名思义,在做菜之前把食材放在热水里面过一下,时间短而急,是家庭中常用的烹饪方式之一。有些人习惯做菜前焯一下水,而有些人却并不喜欢这个繁琐的步骤,认为蔬菜焯水后不仅营养都会流失,而且口感也不好,倒不如直接下锅炒,还省事。
参考资料:[1]王敏.排骨焯水有门道.《农村新技术》. 2022年第5期67-67,共1页[2]张洵.这些蔬菜吃前要焯水.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2020,(11)[3]赵亮.焯水,各种食材都有要领.决策探索.2020, (23)[4] 黄庆习.焯水这一步不能省.
最近好多新鲜的蔬菜上市,虽然满足了咱们的胃,但如果吃不对却反而伤身!比如最近常吃的马齿苋,吃前一定记得焯水。暖暖还记得之前看新闻,好几例因为吃马齿苋不焯水导致急性肾损伤的病例,赶紧叮嘱家里人,再懒也别省这一步!
说起做菜,煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调方法多种多样,而在做菜之前,其实还有重要一步——焯水。焯水焯得好,味道错不了。那么“焯水用热水还是冷水?”“焯水是必须的吗?”“焯水的时间怎么把握?”今天小编就把“焯水”给您说明白!