牛腩一般是指牛的腹部和靠近牛肋处的松软肌肉，这种肉一般都带有带有筋膜、瘦肉和油花的肉块，而牛腩和土豆搭配可以很好地产生互补的作用，牛腩在经过长时间的炖煮会释放出多余的油脂，而土豆的加入可以把这部分油脂吸收掉，这样吃起来不会腻，土豆也变得更加入味，更香。
今天搜了一个炖牛肉方法，冷水淖生牛肉去血水，捞出来洗干净，炒锅加油加入冰糖炒糖色冒泡，下入牛肉，姜片，葱段不停翻炒上色，倒入高压锅，加入热水，加入料包，没有甜面酱放了2勺黄豆酱，加入老抽，料酒，扭到炖肉档位就操作完毕了。
