春季，对于很多人来说，他们心心念念的野菜又迎来时令季节。其实，春笋就是立春之后的冬笋改了一个名字，一般每年的2月到6月是春笋的赏味期，春笋与冬笋的最大区别就是生长速度，冬笋在地下生长缓慢，而春笋一夜之间就会破土而出，并且以特别快的速度生长，直至长成毛竹。
“食过春笋，方知春之味。”在众多春菜中，上海人尤为爱吃笋，腌笃鲜、油焖笋、春笋炒肉……都是春日不可或缺的佳肴。说起笋的品种，亦有讲究，以临安春笋为最佳，其质地鲜嫩、美味爽口，以独特的“鲜”味成为春味“顶流”。
中新网安徽新闻3月16日电(通讯员 江大俊 洪宛柔)“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”在春天的食谱中，有一种来自竹林间的极品美味，那便是春笋。虽然竹笋四季皆有，但以冬春二季最为鲜嫩。三月的春笋，更是因肉质脆嫩，味道鲜美，被称为春季菜王。
眼下，绵竹大地春暖花开，九龙、广济、麓棠、汉旺等沿山镇的本地春笋也陆续上市，吸引不少市民在踏青游玩的同时，争相购买绿色鲜美的春笋。4月8日早上6点，天刚蒙蒙亮，九龙镇棚花村村民谭少容便扛着锄头、背篓、采笋刀等工具上山采摘春笋。
最美人间四月天，人间至鲜是春笋。春雨过后，韶关仁化长江镇万亩竹山笼罩在烟云中，竹林深处的春笋像是被唤醒的精灵，努力冲破土壤的束缚，向着阳光节节攀升。谷雨前的春笋最是鲜美，上竹山挖春笋吃笋宴成为了当地人春天的打开方式。
立春到春分，是气温回暖、春笋生发的时节。临安春笋，以质地鲜嫩、美味爽口著称，这种春日美食以独特的“鲜”味成为“顶流”。2024年初，小象超市扩容“春菜”产品，整合全国各地的蔬菜资源，将产品“鲜”一步送到消费者手中，其中之一就是春笋，满足上海居民对于时令性蔬菜的喜爱。
潼南融媒体中心 立春刚过，气候渐暖，正是春笋成熟的好时节。2月11日，在塘坝镇古家村早园笋基地，冒尖的竹笋随处可见，尖锥似的笋子，刺破湿润的土地，露出尖尖角。走进基地深处，扒开厚厚的稻壳，早园笋露出了头。一锄头下去，伴随着清脆的“咔嚓”声，“胖嘟嘟”的早园笋便脱泥而出。
味觉，作为人类记忆力最持久的感官之一，正是相思之本，牵挂之系。对长于遂昌这片水土的人而言，竹笋的鲜味，如同乡土之情一般熟悉，它游走在遂昌家家户户的饭桌上，慰藉着每一位遂昌人的胃与心灵。位于遂昌县三仁畲族乡小忠村，这里青山隽秀间绿水环绕，优越的自然环境成就了“笋”界的美谈。
笋农正在收笋 摄影：李叶中新网上海新闻3月20日电(李秋莹)立春到春分，是气温回暖、春笋生发的时节。临安春笋，以质地鲜嫩、美味爽口著称，这种春日美食以独特的“鲜”味成为“顶流”。为了满足这一口“鲜”，杭州市临安区太湖源镇的农户们天不亮就出门，一直挖笋到正午。
封面新闻记者 王清近期成都多雨，春雨滋润大地，也帮助了很多春季时令蔬菜更快成长。今天继续跟大家分享3种春季时令蔬菜以及其做法；这几种春菜，有无你喜欢的呢？椿芽在香椿之乡大竹，那里的人把椿芽叫做“春天”。仿佛吃椿芽是一种约定俗成的仪式，吃了这个春天才算正式开始。
