近日，山东一位网友在社交媒体上发帖称，过年期间遗忘在电饭煲中的剩米饭竟然长出了粉红色的霉菌，引发了广泛讨论。不少网友惊呼：“这是剧毒的黄曲霉吧！赶紧连电饭煲一起扔掉！”那么，这种粉红色的霉菌真的有那么可怕吗？我们一起来听听专家的说法。粉红色霉菌到底是什么？
大皖新闻讯 春夏时节气温升高，食源性疾病也逐渐进入高发期，大家熟悉的酱牛肉、凉皮面、剩米饭等都是常见的病因食品。5月23日，记者从安徽省疾控中心了解到，根据我省食源性疾病监测结果显示，毒蘑菇中毒、细菌性食源性疾病、亚硝酸盐中毒等食源性疾病在我省春夏季节经常发生，特别要引起注意。
平时刷手机、看电视，经常会有一些声称“隔夜饭菜吃了会致癌”之类的资讯闯入我们的眼帘，随之而来的还有诸多“老人因吃隔夜饭食物中毒，进医院抢救”的新闻，让人心生质疑的同时，又不禁发憷。以前不爱让老人吃隔夜饭菜是不想他们太节省，觉得隔夜的口味、营养都不好了，现在吃了怎么甚至还会生病了？
一碟剩菜，可能是你家的“定时炸弹”“吃不完别浪费，放冰箱明天接着吃！”这句话是不是你家的餐桌日常？老一辈人视剩菜为“节俭美德”，年轻人却总在“吃坏肚子”和“怕被骂”之间反复横跳。但真相是：剩菜可能是潜伏在你家的“健康刺客”。一、剩菜里的“三宗罪”：营养流失、细菌狂欢、毒素暗涌1.
植物性食品中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，绿叶蔬菜的硝酸盐含量比较高，买来的蔬菜如果储存过久，亚硝酸盐也会升高，一般如果冰箱冷藏的话3-5天后，亚硝酸盐会达到峰值，所以对于绿叶蔬菜还是少量多次购买，尽量吃新鲜的蔬菜。
王奶奶的孙女听到后十分疑惑，剩米饭怎么会和癌症有关系呢?王奶奶看出了孙女的担忧，但自己又不知道如何解释其中的原理机制，只得安慰道:“不管怎么说，剩米饭总是没有新鲜米饭好吃的，而且新鲜米饭营养流失肯定也少一些，以后我们就尽量不要煮太多的饭，少吃剩米饭吧。”
过年吃饭，讲究“年年有余”。于是，不少网友在春节，过上了天天吃剩菜的生活。有的年夜饭，做一次，管四天：有的能管七天，堪称“七天大剩”：有的则循环吃前一天的剩菜，剩菜如源头活水，每日更新：不少网友大鱼大肉没少吃，感觉要吃“吐”了：某种意义上说，吃完年夜剩饭，才算开始了新的生活。
过年吃饭，讲究“年年有余”。于是，不少网友在春节，过上了天天吃剩菜的生活。有的年夜饭，做一次，管四天：有的能管七天，堪称“七天大剩”：有的则循环吃前一天的剩菜，剩菜如源头活水，每日更新：不少网友大鱼大肉没少吃，感觉要吃“吐”了：某种意义上说，吃完年夜剩饭，才算开始了新的生活。
过年吃饭，讲究“年年有余”。于是，不少网友在春节，过上了天天吃剩菜的生活。有的年夜饭，做一次，管四天：有的能管七天，堪称“七天大剩”：有的则循环吃前一天的剩菜，剩菜如源头活水，每日更新：不少网友大鱼大肉没少吃，感觉要吃“吐”了：某种意义上说，吃完年夜剩饭，才算开始了新的生活。
来源：【交汇点新闻客户端】年夜饭讲究“年年有余”。于是，不少网友在春节假期过上了天天吃剩菜的生活。但是，这些剩菜真的健康吗？吃隔夜菜会不会有什么危害？剩菜剩饭该如何保存呢？今天江苏省疾控中心的专家就跟大家一次讲清。吃剩饭剩菜会致癌吗？
