煮肉时，煮出来很多浮沫，是脏东西还是营养物质？今天终于明白了无论是猪肉，还是牛羊肉，用水煮的时候都会出现大量的浮沫，这些是脏东西还是营养物质呢？估计很多人都说不清楚吧，今天我们就来聊一聊。煮肉出现浮分为2种情况，一个是焯水时，一个是正式炖肉时，都会出现浮沫，它们是一样的吗？
经常下厨的小伙伴们会发现：在炖肉、煮粥、榨水果的时候，总会浮一起层泡沫！有人说这是精华，要保留；有人却认为这是脏东西，要撇掉？究竟该怎么做呢？炖肉的泡沫前期可撇去，后期要保留！炖肉初期产生的泡沫，往往带有肉类中的血沫及杂质，建议撇去后，再用清水清洗，可以去腥。
寒冷的季节，吃上一碗热乎乎的炖肉，浑身都暖和了起来。冬朝炖肉的食材中，五花肉、鸡翅和牛腩都是常见的，这些肉质较为肥腻，非常适合搭配寒冷的天气，一起炖煮后，味道会更加浓郁。不过不少人发现，炖肉的时候总会在表面上漂浮着一层浮沫。
