和大家分享一下我们做卤味香料包的配制的原理，供大家参考学，很多人可能不知道，我们香料包的配制是按照，君臣佐使，这个来定的，这个是传统的中医术语，香料包就是在这个基础上结合各种香料的物理特性配置而来的，下面我们分别讲解。
王守义卤料包 之组料:小茴香，花椒，八角，高良姜，干姜，黑胡椒，橘皮，山楂，砂仁，甘草，丁香，肉桂。2陶锅中入高汤9斤，下入王守义十三香 卤包 6小包，并加入冰糖70克，干辣椒12个，拉色油1公分厚，开大火烧开后，转中火 熬煮50分钟，下入适量盐、糖色后 ，调准咸与色度，即得所需卤汤。
首先，我们需要准备高汤。主料：清水16斤，鸡骨架两只，筒子骨两根，姜片六片，葱四白根，食盐100克。把所有的食材都放到一个锅里，开小火慢慢的煮。慢慢熬煮，汤汁就会变成一种乳白的美味。这就是熬汤的奥秘。下一步，我们来做辣椒油。
