生姜的种植相对来说也比较奇特，蒜头发芽了，种下去一瓣蒜头，发出芽长出苗，原来的蒜头供给新蒜苗养分后就干瘪了，把地瓜种下去，养育了地瓜苗的地瓜母体，基本也是废了的，但生姜却不一样，一块生姜种到土里，长出新的芽苗，也会长出新的姜块，而原来种在土里的生姜，人们就称为母姜或者种姜，却不会干瘪，依然饱满，还可以在一定的时节里采收出来，依然还能够食用，作为调味料的老姜，味道更醇厚。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”夏天吃好姜整年都能受益但这种姜千万不要吃！否则“养生姜”变“伤命姜”朱大洲农业农村部食物与营养发展研究所研究员这种姜千万不要吃！生姜腐烂后会产生一种毒性较强的物质“黄樟素”，这个成分可能会导致细胞癌变。尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。
河南日报客户端记者 张海涛 王冰珂 通讯员 胡耀华“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”“石桥萝卜张良姜，神垕姑娘不用相”······这是河南豫西南一带留传至今的谚语，说的是吃姜的好处和张良姜的名望。
2023年8月31日《平顶山晚报》2版□平报融媒记者 胡耀华 文/图“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”“石桥萝卜张良姜，神垕姑娘不用相”……这是河南豫西南一带留传至今的谚语，说的是吃姜的好处和张良姜的名望。
本文专家：吴慧丽，河南省郑州市中心医院消化内科主任医师放久了的土豆会发芽，买回来没几天的大蒜也会发芽……这么多会发芽的食物，究竟哪些食物发芽了还能吃？哪些不能吃？别再乱吃了！这些食物发芽后营养加倍1. 黄豆、绿豆、豌豆这些豆类本来就富含营养，而变成芽菜后，营养价值更高。
生姜，别名姜皮、姜、姜根、百辣云等，在我国中部、东南部等地广泛栽培。约3000年前的西周，我国就已经开始人工栽培生姜了，是一种常见的调料和中药。最近几年，随着消费降级，越来越多的人把养花种菜当做最好的消遣方式之一，选择在家里水培或种植生姜，既能观赏又能吃，一举数得。
