咕噜肉是粤菜名肴，始创时间应在民国初年，旧报刊说其为“古老肉”实在是穿凿附会。“咕噜”一词查实是轱辘的讹写，因为这个肴馔的形状如圆球一般，按广州人将圆球状物品称“圆轱辘”，就得轱辘一语，继而就有了“轱辘肉”的写法，可能最初有营业员在写菜单时忘记轱辘怎样写，就用上同音字写成“咕噜”，之后厨师们觉得这种写法更让食客印象深刻，便约定俗成地沿用下来。
“咕噜肉”是一道广东的特色名菜，驰名中外。近日，由番禺区市场监管局指导的团体标准《预制菜 咕噜肉》（英文名称：《Prepared dish-Sweet and sour pork》）通过粤港澳三地专家审定。
读懂广州第一四五期广府菜，主要分布在珠江三角洲以及香港、澳门、粤西和粤北部分地区。广府菜是粤菜的代表，粤语方言区都属于广府菜文化圈，而广府菜的发祥地是广州。广府菜源远流长，可上溯至秦汉，其初名于唐宋，崛起于明清，兴盛于民国，于当代发扬光大，历经两千年，依旧鲜活、香气四溢。
