不过，这种苦味物质也不是只能“讨人嫌”，近些年的研究结果发现，这些苦味物质在人体内能发挥抗癌、抗病毒等一系列生物活性，所以科学家们也正致力于更好地利用这些苦味物质，以及如何平衡果实或果汁的口感和健康效应等问题。
在日常生活中，我们可能会听到各种关于食物搭配禁忌的说法，其中一些显然是毫无科学依据的。然而，当涉及西柚与降压药的相互作用时，这并非谣言，而是有理有据的。重庆松山医院心血管病医院副主任医师张茂山表示，西柚中含有一种成分，叫呋喃香豆素。
有一位服用阿托伐他汀的朋友问华子，他听说在服用他汀类药物的时候，就不能吃柚子了，这是为什么呢?华子说，柚子主要指的是葡萄柚，因为其中含有较多的柚苷和呋喃香豆素，有可能干扰某些他汀类药物的代谢，造成蓄积中毒。
