“巴公大葱”因晋城市泽州县的巴公镇而得名，种植历史可追溯到夏末时期，距今已有三千多年历史。“巴公大葱”全长一般1米多，葱白长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克，具有崩花多和耐贮存的特点。
山东大葱品种也有很多种，口感的区别也比较大，最近山东地区种的新品种大葱上市了，口感竟然是偏甜的，有人测了含糖量发现，竟然高达9个，要知道一般西红柿的含糖量也只有7个左右，可见这个大葱是有多甜，很多人都在地里直接生吃，说跟水果一样，老外来看到以后都拍手称赞，中国的农业技术是真的好，
泽州巴公烧大葱是一道当地的特色美食，也是县级非物质文化遗产。这里的人们宴请宾客、招待亲友都喜欢来一道巴公烧大葱。巴公镇盛产大葱，这种大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密，被称作“巴公大葱”。相传慈禧太后西逃时经泽州，当地官员隆重设宴招待。
7月正是大葱茁壮生长的季节，走进泽州县巴公镇的万亩大葱产业园，一垄垄青翠的大葱笔直挺立、长势喜人，产业园处处绿意盎然、葱香四溢。“我是双王庄村的，家里的土地流转了，每年流转费有1200多元，整年都在葱地务工，栽葱、拔葱都会干，平均每天能挣80元。
由于独特的地理位置，处于丘陵地段的巴公镇一带的土质为红黏土，土质疏松，油性偏高，加之富含磷、钾等元素，造就了“巴公大葱”鸡腿类型，头大杆粗，葱白肥大，单株独茎，肉厚心实，结构细密，味浓辣烈等独有的特点。
秋高气爽，万木丰茂，走进泽州大地，只见大阳古镇明清古建筑群名扬四海；南村镇绿色智能铸造创新产业园聚力由“制造”转向“智造”；高都镇保福村“一院十八坊”电商直播带活乡村产业；巴公镇山耳东村景区化村庄建设火爆出圈……一幅村庄美、产业强、村民富、乡风好的乡村振兴新画卷正尽情铺展。
原创 崔浩 经济日报山东地肥物美，美食万千，但对大葱，山东人总有一种说不上来的偏爱。这种神奇的草本植物在这片土地上深深扎根，融入日常，塑造了山东人独特的味蕾记忆，成为齐鲁大地鲜明的文化印记。餐桌上的耀眼主角炒菜时加一点，去腥解腻；鱼汤里撒一把，增色添味；熬点葱油拌面吃，香气扑鼻。
