大家好，这里是山野美食，很多人都喜欢吃叉烧肉，不管是老人或者是小孩子。今天我就来分享这个配方，不管是用电饭锅或者是空气炸锅或者是烤箱，都可以做出和外面烧卤店一样美味好吃的效果做出来。做出的叉烧肉，肉质软嫩多汁，色泽暗红，香味四溢。跟着我的视频一起来学一学吧！
我妈用了30年的叉烧肉配方，肉质软嫩，色泽红润，好吃到吮手指叉烧肉，一听到这个名字，就知道是哪里的美食，没错就是广东地区。在广东，应该没人不会做叉烧肉吧，不过我也很疑惑，为什么我妈地地道道的北方人，竟然也会做，而且做出来味道相当不错。
选肉分类：(1）颈背肌肉：大生猪的颈背肌肉，俗称"枚肉"，肉质松软，肥瘦相间，是制作叉烧的最佳肉类。制成品肉质松软香滑。(2）髀赤肉：生猪的后腿部瘦肉，俗称"髀赤"，因脂肪少，全瘦肉质，如用来制作叉烧，制成品肉质会显粗糙且略带韧性。
