做法步骤1、材料: 烫种原料:高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克 面团原料:高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克 表面:黄油少许2、制作烫种:将黄油切成小块,加入热水。3、煮至沸腾。
做法步骤1、前一天晚上用10g高粉和60g水混合放小火上熬成以前用的浆糊状,盖膜放冰箱冷藏。2、汤种,高粉,糖粉,盐,鸡蛋和淡奶油混合搅拌一下再加入20g水溶解的酵母。3、最后加入黄油再揉成均匀的面团(不用揉成扩展状态)放入大一点的盆中盖膜入冰箱冷藏。