实际上武汉人将酱牛肉叫做卤牛肉，在家制作酱牛肉，我媳妇原本是不会的，每次都是我调制好一大锅卤水后，再下锅卤制各种食材，除了牛腱子肉之外，还会卤鸡爪、牛肚、干子、鸡蛋、五花肉、莲藕等，不是过年过节，家里其实很少会制作卤牛肉。
卤牛肉，直接下锅是外行，全程谨记“1腌2泡”，不塞牙特入味对于无肉不欢的我来说，一天不吃肉就难受，猪肉倒是提不起多大的兴致，牛肉更受我的欢迎，特别是炖牛肉、卤牛肉，鲜香又入味，怎么吃都吃不够，而且牛肉高蛋白、低脂肪，多吃很有益。
卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱(金钱腱)最好。卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小编就不多介绍了，可以百度。
卤牛肉焯水是大错，谨记3个窍门，牛肉软烂不塞牙，酱香味十足很多人说，牛肉的口感比猪肉强太多，但是我真的没感觉出来，不管是炖牛肉还是炒牛肉，味道似乎和猪肉差不多。但是将牛肉做成卤牛肉，味道瞬间就大变样了，酱香味浓郁，实在令人爱不释手。
导语:卤牛肉时，第一步做好很关键，教你正确做法，牛肉香喷喷没腥味。冬天到了，我们需要多吃些营养高的食物，避免体质差而生病，建议给家人多吃牛肉，虽然价格有点贵，但营养价值不低，冬天里如果能时不时吃一次，保准身体棒棒的，特别要多给老人孩子吃，少生病更安心，比临时吃药好多了。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。应朋友要求，今天把我用了很多年的卤牛肉配方分享给大家，我身边的好多亲友都试过，都说香浓入味很好吃，调味少更健康，做法简单易学。
