四喜烤麸是上海的经典冷菜之一。四喜四喜，因为名字喜气，自然是年菜中的宠儿，也是沪上年菜中的老牌经典。传统的四喜，就是除了烤麸之外，还必须要加上，香菇、金针菜、黑木耳和花生米。几乎上海人家每年过年，或者平时聚餐必定出现，冷也好吃，热也好吃，各有风味，一般多半是以冷盘的身份出现。
一直知道烤麸用油炸过后再烹饪味道是最棒的，想起烤麸和海绵差不多，油炸过程肯定会吸收好多油，所以一直放弃这种烹饪方法，那天空气炸锅刚好在炸鸡翅膀，做好以后我就尝试把烤麸处理好以后加入少许油用空气炸锅炸香后再烹饪，尝试很成功。
忽然的就超级的想吃烤麸，早就听说过有种说法是，你想吃哪种食物，就证明你身体里边缺什么吗？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡发好了木耳和香菇，又泡了烤麸。家里没有黄花菜和花生米，否则就做四喜烤麸了，不过我换了种做法，红烧烤麸，也特别的好吃。
四喜烤麸是上海的一道名菜，在江浙一带也很流行，是宁波波人年夜饭餐桌上的必选冷菜。其中的四喜寓意深长，花生寓意健康长寿，生麸寓意生生富贵，香菇寓意吉祥如意，黄花菜又有黄金为贵之意。1. 准备材料，木耳、香菇、黄花菜、花生提前泡发洗净，花生去除红衣备用；2.
做法步骤1、烤麸一片先泡发好2、四喜四喜，香菇木耳花生黄花～花生要提前泡好，有的人会去掉花生外衣，我不去！（我懒）烤麸切块（我切的2cm左右的小方块，沸水焯烫3分钟左右，挤掉水分～3、花生第一个煮～要先煮个20分钟左右哦4、少许油爆香葱段姜片和八角，然后挑出。
刚出炉的四喜烤麸汤汁浓郁，色酱红，酱香四溢；味道咸中带甜，用力咬上一口，方知嚼劲十足，回味无穷。 难度：切墩(初级) 主料 脱水烤麸 干黄花菜 干木耳 干香菇辅料 糖 酱油 老抽 油 香油 盐 四喜烤麸的做法步骤1. 准备好原料2. 香菇泡发去蒂切丝备用。3.
烤麸低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法简单又好用，做出来比肉还受欢迎。烤麸是南方人偏爱的一种素食，我们平时在市面上买到的烤麸干看上去像一块块的沐浴棉，而且是带孔的，摸上去又硬又糙，所以吃的时候需要提前泡发才行。
五香烤麸1、面筋切长块，香菇泡发切片2、冬笋切片，木耳撕成小片，黄花去根3、坐锅倒油，油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制4、木耳、黄花入开水焯过，冬笋香菇入开水焯透5、净锅坐上火，添适量的鲜汤调料6、烧开后投入面筋，下食材7、中小火收汁，汁浓时淋香油出锅来源：浙江美食
红烧烤麸食材：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油做法：1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。2、烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用。3、热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。
四喜烤麸小智，2015-04-09烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。1. 烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软2.
有时候去豆制品的摊位会看到烤麸这个怪怪的东西，一直都以为是豆制品，在外吃凉皮凉时会发现，后来才明白根本不是豆子做的，而是麦麸面粉揉出来的面筋。它是一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，吃了不容易发胖。
有魅力的女人总能在细节处实现创新，小改变透露了大智慧，因此，她们总能获得周围人的追捧和赞美。四季烤麸本是一道经典的上海家常菜，甜美但内秀。在传统做法上添加应季冬笋和热带水果菠萝，这两样看似毫不搭界的食材，让菜品透露着独特的色泽与味道。
